第一百一十二章 最有难度的甜品,制作完成!(1 / 2)

户外直播间 昙花落 5641 字 2020-12-06

宁飞把制作完成的草莓糖胶揉成一个长条状,然后用剪刀将草莓糖胶剪成一块一块的样子。

“接下来是最难的一步,就是龙吟草莓的塑形。”

“大家看这些糖胶块,我们把它放在糖艺灯下融化,然后将融化好的糖胶放在硅胶板上。”

“糖胶在70度左右最适合塑形,而且糖胶的冷却很快,所以塑形的时间很短。”

宁飞又取出一个吹气的气囊和一根管子,他要做的,就是将一块糖胶用手揉捏成圆球状,然后把管子插入糖胶中,将糖胶吹成空心的状态。

“这一步非常考验手艺,只有专业的甜品师才能保证捏出的龙吟草莓形状和草莓一模一样。”

“我是第一次捏,如果捏的不好,大家见谅。”

宁飞戴着隔热手套,把糖胶从糖艺灯上倒了下来,然后用手揉捏,再插入气管,一边吹气一边用手塑形。

糖胶凝固的速度非常快,基本上捏几下,就已经凝成固体了。

宁飞迅速的捏了几下,等糖胶凝固的时候,一颗龙吟草莓的雏形也就完成了。

不过宁飞捏的这一颗草莓,外貌却有些不敢恭维。

表面不怎么平整,形状更像是一个西红柿,扁了很多。

“第一次捏,果然还是不行啊。”

宁飞无奈笑笑。

“哈哈哈,宁观主终于也有失误的时候了。”

“这颗草莓看上去就让人没有食欲啊。”

“这不是草莓,这最多算是个老柿子。”

“直播车祸现场。”

“那个很难捏的,不是专业的甜品师,第一次能吹成一个形状已经非常厉害了。”

“70度高温转瞬即逝的糖胶,只有短短几秒,一边吹气一边捏成草莓的形状,哪那么容易。”

这个时候,宁飞把第一个失败品放在镜头面前,说道:“大家看,这个就是龙吟草莓的糖壳,之所以叫龙吟草莓,是因为它破碎的时候发出一声清脆的响声,所以冠名龙吟。”

宁飞将糖壳放在垫子上,手里轻微用力,只听“啪”的一声爆炸,糖壳便碎裂成了许多糖片。

看到这里? 网友们才恍然大悟。

接着? 宁飞取下第二个糖块,放在糖艺灯上加热融化? 然后再一次倒在了硅胶垫上。

他要进行第二次尝试。

“观主? 你是第一次做龙吟草莓吗?刚才你做那些流程很熟练啊。”江雪在一旁问道。

“嗯,前几天在网上看到龙吟草莓的信息? 觉得很不错,所以把需要的设备都买回来? 顺便将制作流程也记在心里了。”宁飞回道。

听到宁飞的话? 江雪暗暗赞叹一声,观主是真的厉害呐。

这天赋旁人也学不来。

比如有些人学做饭,就算把菜谱倒背如流,真到了实战的时候? 也还是一脸懵逼? 只能一边看着菜谱一边实践。

像宁飞这种看了一遍制作流程就能这么熟练制作的,都是天赋和能力非常变态的家伙。

宁飞开始做第二颗龙吟草莓,有一句话叫做熟能生巧,第二颗的时候宁飞明显就熟练了很多,草莓的形状也越来越像。

然后是第三颗、第四颗......

中途? 江雪也戴上隔热手套尝试了一下,虽然江雪做出来的龙吟草莓样子没有宁飞的好看? 但是也可以看得出来这是一个很灵巧的姑娘,手活很不错。

“糖壳要做的轻薄透亮? 你这个形状是可以的,但是太厚了? 不透亮。”

“先不要这么快松掉气管? 不然糖壳会有凹陷? 要在最后才拔出气管。”

“尾部可以捏的小一些,这样流线形更好看。”

宁飞在一旁教导。

这一幕,宁飞像一个严厉的老师,江雪像一个调皮活泼的学生,不少网友看着这样的画面,直呼满屏幕都是恋爱的酸臭味。

尤其是江雪做好一个龙吟草莓的糖壳,在宁飞面前举起,得意中又带着一点小骄傲的笑容,更是让不少男同胞大呼“我好像恋爱了”。

等所有的糖胶都做成龙吟草莓糖壳,这才算完成了第一步。

“之前在虹吸瓶里加入液氮制作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我们取出草莓冰淇淋粉,准备将其倒入草莓糖壳之中。”

“切割糖壳要用热工艺,正统的就是烧红的铁丝,如果大家不会操作用烧到滚烫的小刀也可以。”

只见宁飞取出一根铁丝,烧至通红,然后拿出一个草莓糖壳,用铁丝贯穿糖壳最上端的部位,切割出一个小口。

之后,宁飞又用勺子把液氮冷冻后的冰淇淋粉,通过小漏斗倒入草莓糖壳之中。