给进入第二轮的一百名挑战厨师，实际上并没有多少准备时间。</p>
好在考虑到挑战厨师很多来自外地，比赛前他们也需要地方准备。</p>
所以省烹饪协会的协调下，给挑战厨师们安排了一些大酒楼的后厨进行准备。</p>
很自然，作为如今泉城知名的酒楼。</p>
又是侨胞鲁菜品鉴交流基地。</p>
汇泉楼也被安排了一些挑战厨师到这边准备。</p>
冯正明是前脚刚回到汇泉楼，后脚烹饪协会已经带着人来了汇泉楼。</p>
见到被分到汇泉楼来准备的十个厨师，冯正明倒是微笑接待他们。</p>
“欢迎各位，我们汇泉楼现在的地方不大，不过各位有什么需要的话，我们肯定都会给与足够的帮助。”</p>
被分配到汇泉楼的十名挑战厨师里，刚好有那位同样在冷盘菜品上获得高分的邱忠辉。</p>
邱忠辉对能来汇泉楼做准备，心里还真是感到有些激动。</p>
他甚至是怀揣着一种敬仰的心情来。</p>
看到冯正明迎接，十名挑战厨师中，还有刚知道汇泉楼主厨是冯正明的厨师感到惊讶。</p>
“原来汇泉楼的主厨是冯厨师你啊？”</p>
冯正明微笑说：“对，汇泉楼现在被我承包下来，主厨是我。”</p>
得知了这样的消息，也是让十名挑战厨师肃然起敬。</p>
或许他们有些人，之前对冯正明的名声还不算是很在意。</p>
但是第一轮比赛中，冯正明的那道冷盘算是已经做到了艳压群芳。</p>
无论是刀功技法上的展示，还是摆盘上艺术性的创新。</p>
让所有挑战厨师都只能是自叹不如。</p>
现在挑战厨师对冯正明可真的是相当尊重，而且都是发自真心的尊重。</p>
人家手艺摆在那，不能因为人家年轻就看不上人家。</p>
何况，人家这么年轻，就有这样的手艺。</p>
让挑战厨师们是更加不得不尊重了。</p>
冯正明领着他们进门，带他们去更衣室先把东西放下，并且给他们准备了厨师服。</p>
换好了衣服，冯正明才带着他们进入到汇泉楼后厨。</p>
一踏进汇泉楼后厨，让挑战厨师们马上看出不同。</p>
和之前夏明烨来的时候感受是一样，汇泉楼这后厨实在是太整洁。</p>
尤其让外地来的厨师感觉，汇泉楼这后厨干净的有点过分。</p>
再看看汇泉楼后厨里的人员配置。</p>
果然是和传言中一样，后厨里全都是年轻厨师。</p>
冯正明领着他们边走，边给他们稍微介绍了一番后厨。</p>
“汇泉楼的营业还要进行，所以他们也都是在备料，晚上汇泉楼还有不少预订酒席，这边该准备的东西都要准备。”</p>
介绍一番后，冯正明领着他们到里面的水台。</p>
然后也是把提前准备好的鸡拿出来。</p>
“这里是已经宰杀好的鸡，几位可以先试试手，整鸡拆骨我想对各位应该不难，只不过可能几位长时间没做手生。”</p>
冯正明的话还是说的让挑战厨师们听着觉得舒服。</p>
有一位挑战厨师问：“冯主厨，不知道你这边能不能提供活鸡？我也好久没有亲手杀鸡，想要提前试试看。”</p>
其他几个挑战厨师听了，也都表示希望能有活鸡试试。</p>
冯正明想了想说：“活鸡恐怕需要等一等，我已经安排人去采购，其实我自己也很久没有杀过鸡，可能也是需要试试。”</p>
傍晚时分，何云庆帮忙采购回来了十来只活鸡。</p>
而冯正明因为需要准备汇泉楼走菜，所以干脆把活鸡给到安排来的挑战厨师们。</p>
“这样吧，你们几位先研究，后厨水台这边你们有什么需要尽管用，我们汇泉楼要准备营业，所以我就不陪各位。”</p>
挑战厨师们倒是也都理解冯正明，纷纷表示他们自己先研究。</p>
冯正明也不再去管挑战厨师们，带领汇泉楼后厨开始准备晚上的菜。</p>
十个挑战厨师凑在一起，仔细研究了一番如何杀鸡。</p>
应该要怎么把活鸡抓住，然后需要怎么把鸡的脖子扭住，要怎么割开脖子去放血。</p>
十个人研究的还真的是相当认真。</p>
冯正明在汇泉楼内指挥调度，开始为晚上的营业准备。</p>
邱忠辉并没有和其他人一起探讨如何杀鸡。</p>
他反倒是留心观察了一下冯正明和汇泉楼后厨。</p>
看到冯正明指挥调度相当有水准。</p>
尤其是他很多时候不会去大声呼喊，而是会走到某个负责厨师旁边，很认真把要求讲述清楚。</p>
这一点可能和不少传统后厨里的主厨会有不小的区别。</p>
在邱忠辉印象中，他学徒和现在跟着的主厨，很多时候脾气都会比较火爆。</p>
尤其是在积压了不少菜的时候，他们往往会在后厨里发火。</p>
即便是不会发火，也不会见到主厨这样认真细致，向做菜的厨师讲明要求和细节。</p>
冯正明这份耐心讲解，还把细节都给讲到的做法。</p>
真是会让后厨里厨师们都对他心存敬意。</p>
会认真听他的讲解，并且按照冯正明的讲解去做。</p>
邱忠辉很清楚，冯正明这样的做法，可以很好让后厨把每道菜完成。</p>
实际上，这一次来汇泉楼，也是邱忠辉主动要求来。</p>
他来汇泉楼后厨，是想要亲眼看一看。</p>
一个能够接手半年，就让汇泉楼从已经濒临倒闭，变成泉城名气越来越酒楼的主厨，他究竟是如何管理他的后厨？</p>
现在看到冯正明的样子，邱忠辉似乎明白了一些。</p>
能够最大程度调动后厨里每个人的积极性。</p>
能够很好给予到每位厨师更正向的肯定。</p>
能够对后厨里自己部下真正信赖。</p>
这些是邱忠辉在冯正明指挥后厨，走完第一轮菜后他所看到的。</p>
汇泉楼后厨整体展现出的是，默契、积极、效率。</p>
对比之下，邱忠辉觉得自己这边几个人，因为杀鸡还要讨论半天，甚至是相互出现争吵。</p>
真的会显得很丢脸，他都有些担心会被汇泉楼后厨里厨师投来鄙夷目光。</p>
不过，邱忠辉很快发现，自己是有些高估自己这些人。</p>
冯正明和汇泉楼后厨里的其他人，压根没有谁会在意他们。</p>