有些厨师则是有一点对其他菜系的贬低。</p>
也有一些厨师比较固执，觉得各地菜系应该保留自己的特色。</p>
但冯正明的观念完全不同，他是希望打破菜系的说法，摒弃相互之间的菜系争论，应该要大家一起交流相互学习。</p>
冯正明见记者们都有些发愣，他接着又补充自己的观点。</p>
“当然我说的相互接纳、吸收、学习，打破菜系之间隔阂，不是说随随便便去学习，而是首先要把基本功练好。</p>
无论是刀功、火功、勺功、还是雕花、摆盘，以及一些基础的白案功夫。</p>
这些都应该是每一位厨师应该扎实去练好的东西。</p>
不能说要去做什么融合的菜，或者是学习一些西餐的烹饪方法，就丢弃这些基础的东西。</p>
我认为，一位好的厨师，至少要把这些东西都练到足够拿得出手。</p>
就像是这次全国大赛上各地厨师，大家都是能把基本功信手拈来。</p>
这是我们能来参加全国大赛的一份底气。”</p>
这样一番强调厨师基本功的话，让现场记者也都听得有些肃然起敬。</p>
记者们也是抓紧把这番话记录下来。</p>
最后有记者问冯正明，对现在第二名的成绩是否满意？</p>
冯正明则笑了笑回答：“我会尽全力去把菜做好，成绩对我而言不是很重要的。”</p>
结束了采访，冯正明见到了港城受邀来当评审的蔡先生。</p>
对方显然是专门在等着他的。</p>
冯正明也是微笑和蔡先生打了招呼。</p>
“蔡先生好。”</p>
蔡先生打量着冯正明：“冯厨师真是年轻有为。”</p>
冯正明回应：“谢谢蔡先生夸奖，我的那道鱼能获得那么高的称赞，也是要感谢蔡先生的支持。”</p>
蔡先生笑呵呵说：“不用谢我，那是你的实力应得的称赞。”</p>
紧接着蔡先生好奇问：“我还是很想问，你是如何提前想到，要把醋椒鱼的汤做成汤冻呢？”</p>
冯正明再次解释：“因为在第一道菜的时候，我发现评委要品评的菜太多，所以会导致一些菜到了评委面前已经凉了。</p>
而第二道鱼，又是很忌讳被放凉的一道菜，所谓一热顶三鲜。</p>
尤其是鱼，可能一旦放凉了之后，味道会非常差。</p>
但是很多人又会很喜欢吃鱼冻，我就想到了，干脆把醋椒鱼的汤做成汤冻。”</p>
蔡先生听了冯正明的这份构思设计，不禁点点头感叹：“冯厨师果然是个很敢想敢做的人。”</p>
冯正明微笑说：“只是希望，品尝到我每道菜的人，都能品尝到其中的美味。”</p>
这个理念自然是获得蔡先生的大加赞赏。</p>
“好，这才是一个顶尖厨师该有的想法。”</p>
紧接着蔡先生又问：“还有你那个醋椒鱼汤的调味，真的是很特别，那个菜是属于很传统的鲁菜，但是我早些年没有品尝到你做的这种味道。”</p>
冯正明解释：“我是在传统基础上，做了一些自己的改良，味道上确实有区别。”</p>
蔡先生称赞道：“改的很好，味道非常特别，很美味。”</p>
冯正明微笑回应：“谢谢蔡先生称赞。”</p>
接下来蔡先生问：“刚才看记者采访，你说你如今接手了泉城汇泉楼，还经营一家干饭铺，你会亲自下厨吗？”</p>
冯正明点头回答：“当然，不过因为汇泉楼那边刚从倒闭边缘挽救回来，我大部分时间会在汇泉楼后厨，有时候晚上汇泉楼营业结束，我也会到干饭铺下厨。”</p>
“果然是这样，看比赛中的表现，看得出来应该是经常下厨的。”</p>
蔡先生最后表示：“等有机会，一定去泉城拜访你，尝尝你在泉城干饭铺和汇泉楼里的手艺。”</p>
冯正明立刻说：“欢迎，我想泉城很多人都会欢迎蔡先生去的。”</p>
蔡先生微笑：“好的，有机会一定去。”</p>
和蔡先生交流过后，冯正明又被苏、孙两位老师傅叫过去。</p>
这边是一些京城来的，包括侯师傅在内的专业评委等着冯正明。</p>
侯师傅见到冯正明微笑：“正明啊，我们又见面了。”</p>
冯正明也是微笑回应；“能再见到侯师傅，跟侯师傅您多多学习，是我的荣幸。”</p>
侯师傅摆摆手：“哈哈哈，正明你太谦虚，你现在手艺可是很好，你能把各种技法融会贯通，用在一道菜中，真的很厉害。”</p>
京城其他的一些评委，也都对冯正明是赞不绝口。</p>
“小冯真是很厉害啊。”</p>
“能在港城那么多名厨到场情况下，还能获得第二名真是很不容易。”</p>
“小冯你的一些想法很好，敢想敢做是对的，可以继续坚持。”</p>
“其实如果不是第一道菜的话，小冯你已经能获得第一名。”</p>
面对京城评委们的称赞，冯正明还是保持谦虚低调。</p>
“能和这么多全国优秀的厨师交流，这已经是我的荣幸，我能获得第二名也是很幸运。</p>
来了全国大赛现场我才发现，能来全国大赛的各地厨师真是都很厉害，大家都有自己独特的烹饪手艺在身。</p>
我还是应该多多向大家学习，至于成绩我只能是全力以赴，不强求一定要第一。”</p>
包括苏、孙两位老师傅在内，众人都对冯正明谦虚低调态度很欣赏。</p>
真正有本事的人，很多时候无需表现出多么张狂。</p>
只是在需要的时候展现出自己的实力。</p>
那么很自然会获得他人的认可和尊重。</p>
这一刻在老师傅们和评委眼中，冯正明已经是很有大师风范。</p>
他有足够的能力，自然不用像是别人那样夸夸其谈。</p>
侯师傅说：“正明好好表现，接下来可是你们鲁菜证明自己都时候，宴席上你们可要拿出一桌好菜来。”</p>
冯正明点头答应：“侯师傅请放心，我们一定会好好准备。”</p>
然后冯正明跟着苏、孙两位老师傅先一步离开。</p>
和其他鲁菜厨师汇合，大家一起先回到两位老师傅的房间去。</p>
接下来要开始为厨师团的宴席做最后的准备。</p></div>