他说：“你洗碗去好了，我来开它。”

许俊岭讪笑着放下刀去洗碗，将功赎罪似的动作飞快，把一只只碗放到洗碗机中，趁洗碗机工作的时候又把剩下碗中的残剩食物清到垃圾箱中去，碰得碗“哗啦啦”一片脆响。

葛老板说：“慢点不要紧，不要碰打了东西就好。”

许俊岭手上动作更快，说：“老板你放心，百分之百。”洗了碗又去切菜。到晚上十二点钟事情还没做完，灯光下许俊岭切着菜，已经失去了时间的感觉。搞完卫生上楼去睡已经快一点钟，葛老板还在开鸡。

许俊岭心中不是滋味地说：“老板明天再开它吧。”

他说：“你上去好了，我开了它，屋子里有暖气，放在外面明天软掉了。”

上了楼许俊岭把湿透的胶布揭下来，伤口已经裂开，两边的皮都泡白了，他熄了灯躺在床上睡不着，听着外面公路上不时有车“嚓”地闪过，车灯在天花板上晃出一道道光影。

第一个星期被老板训了两次。有一次是晚上收工，许俊岭把洗碗机的水放了，却忘了关机器。他拖着地板，葛老板发现了问题，把他叫过去看。我探头一看，里面的电阻丝都烧红了。葛老板说：“告诉你要先关机器后放水，你又不记得。烧坏了叫你赔，你赔得起七千块钱，你赔得起”

许俊岭缩了脖子耸着肩赔着笑脸，很老实似的听着，一声不吭。珍妮在外面餐厅里搞卫生，听见葛老板训他，拖着吸尘器站在门口看，脸上挂着笑。他挨了骂心中难受，倒不恨老板，换了自己当老板也要训人的。珍妮的笑却使他恨之入骨，心里骂着：“长的漂亮很牛叉吗？妈的，这副嘴脸我瞧也没有瞧一眼的兴趣，倒轮到你来幸灾乐祸了!”又想，天下人都这么势利，人类真的没什么希望。干脆地球爆炸了算了，那样大家都公平。

还有一次葛老板要许俊岭包蛋卷。他指挥着许俊岭用机器把包菜切成丝，拌了鸡肉，再加上五香粉、盐、味精和香油。拌好料他包几个给许俊岭看，许俊岭学着包了几个，他说：“可以。”让许俊岭自己去包。

许俊岭想挽回前几天开鸡很慢的印象，包得很快，忽然有了一点信心，觉得自己动手能力也不是那么差。这样想着手上卷得更快。丽莎过来拿起几个看了，也没说什么。包好一盘丽莎端过去炸。不一会儿几只炸黄的蛋卷从他后面丢过来，滚在案板上。他吓一跳，回头看见葛老板气冲冲地站在后面，再看蛋卷破了皮，油都进去了，葛老板说：“这能卖钱吗，你自己说!卖给你要不要”

许俊岭本能地想申辩几句，又找不出理由。他缩了脖子耸了肩赔着笑脸，很老实似的听着，心想这份工怕是保不住了，幸而威廉那里还留了条后路。葛老板又示范给他看，要他两头捏紧的时候别往中间挤，一挤中间就开了。他示范的动作带着点表演性，表演完了问许俊岭：“看清楚了”

许俊岭心中一动说：“明白了。”

他笑了说：“是真明白了”

许俊岭说：“真的清楚了。”

他说：“清楚了你做给我看。”

许俊岭包一个递给他说：“老板看我是真明白还是假明白。”

他看了说：“再不出错才是真明白。”

许俊岭说：“老板我也没有那么蠢，你一讲要领我就清楚了。”

他说：“真清楚了就好。可别再出破的。”

许俊岭说：“我明白，我明白。”

他说：“明白明白就好。别看开餐馆，那也要心里明白。”

( 乡艳连城 )