毛血旺又称冒血旺，是源于重清磁器口，是重清名小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，在李宇重生前，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

但在这个世界，认得毛血旺的人并不多，几位评审中，这位老者见识最广，唯有他叫出了这道菜的名字。

观众席上，赵靖看着屏幕上的毛血旺，一脸嫌弃：“这血怎么还有人吃啊...”

“赵大哥，这你就说错了，”李宇摇了摇头，笑道：“猪血，又称液体肉、血豆腐和血花，具有一定的解毒功效，也是补血的良好食材，您别看猪血外观不怎么样，吃起来口感很不错的。”

“真的假的？”赵靖眨巴了几下眼睛，看上去有点心动了：“你别骗我啊，我媳妇就有些贫血，这东西真有用的话，我回去就搞点给她试试？”

李宇笑道：“猪血确实有这功效，不过如果打算食补的话...这样吧，我回头写个菜谱给你，你照着上头去做就好了。”

赵靖连忙点点头：“那敢情好...这事儿等会说，要打分了！”

李宇闻言扭头看去，只见此时五位评审已经写好了分数，交到了主持人余光的手中。

余光并没有急着公布分数，而是来到了矮瘦评审身边，道：“何老先生，在公布答案之前，您先点评两句吧。”

何老先生点点头，轻咳了一声，道：“毛血旺是川省名菜，通常用猪血加些配料如鸭肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成，这道菜的最高品级大约在六品下等。

今天这道成品...猪血煮的有些过火，豆芽的芽头有部分没有熟透，显得有些咯牙，还有一个大问题就是一些内脏食材，火候不是偏过就是不足，我给出的评级是四品上。”

何老先生这句话说完，那位川省四段表情顿时一垮，自知晋级无望了。

何老先生是在场众人中资历最老、舌头最刁的评审，他判定的品级，基本上就等同于最后的成绩了。

果不其然，余光揭开的总分为三十一分，正属于四品上的分数段位。

接下来的十分钟出头，几位评审又先后给剩余菜肴打出了分数，得分最高的是钱四段，他的崂山菇炖鸡，获得了四十六分的高分。

如果杨四段分数比他低，那么这一次钱四段将成功晋级五段！

时间缓缓而逝，在无数人期待的目光中，杨四段终于掀开了煨炖的砂锅，调汁，上色，菜成！

他将油亮的蹄膀装盘，轻吸了一口气，端着蹄膀稳步走向评审席。

在他将餐盘放下后，何老先生顿时眼睛一亮：“东坡肘子？！”

说罢他连忙摇摇头，道：“不对不对...不是东坡肘子，我想想....我记得你是东源的厨师...东源是在树城——破店蹄膀？”