林四段指的位置，是红鲟左边一只脚的关节，关节的结点处附着些许黑渍，这是江三段在处理葱节时，不小心落入油锅、过熟后的残余物。

江三段在成菜端盘后，有工作人员快速拿起了摄像机，一路跟拍到了评委席，因此两位四段的点评，也被同步传到了直播平台上。

相当多网友顿时炸锅了。

“卧槽？这是评分还是在刁难人啊？”

“直播画质至少720K+，我看了半天才看到黑印，这有点吹毛求疵了吧？”

“强烈怀疑这两个四段是厨女座！精神洁癖！”

“看片加V信18XXXXX......”

评价完了外观，三位四段都带上了手套，各自拿起了半边鲟身。

严四段用一把银色的小勺，轻轻的刮下一点鲟膏，放入口中慢慢品味，过了一会儿，他缓缓开口道：“火候、油温都没有问题，鲟膏质感很不错，这一项满分。”

林四段和另一位姓苟的四段也点头同意。

接下来就是品鲟肉的环节了，吃鲟和吃蟹一样，有专用的三件套：小勺，剪刀以及钳子。

三位四段身为大厨，自然也是食中老餮，三人用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉，美滋滋的用勺子把大块鲟肉带膏挖出，剩在细缝间的鲟肉则用嘴吮吸干净。

三人身为老餮，品鲟的动作文雅非常，加上那鲜浓的汤汁以及一棱棱雪白的鲟肉，把众多观众看得那是食指大开。

“麻痹，看得肚子好饿T.T。”

“肚子饿+1，我的卤肉饭外卖还在JA区QAQ。”

“只能吃泡面的加班党瑟瑟发抖....”

“那个等卤肉饭的，我是你的送餐员，我在JA区逆行被抓了....”

足有拳头大小般的鲟身，不出几分钟就被三人消灭干净，三人面前的小碟子上，只剩残余的鲟壳以及些许汤汁了。

三位评委互相看了看，林四段对另一位四段说道：“苟四段，你说说感觉？”

苟四段带着一副黑色框架的眼镜，听到林四段的话，他点了点头，开口道：“整体还是很不错的，看的出来江三段费了大功夫，不过嘛....可能是早期处理的问题，鲟肉....”

“鲟肉有一种淡淡的腥味，而且肉质显得过于紧致，纹理感不太明显，”屏幕前，国字脸李五段指着江三段，对身旁的徒弟以及几位四段解释道：“这种原因就是我之前说的，杀鲟的手法有问题，鲟在神智清醒的时候被卸下了大钳，身体其他的部位就会紧缩，极大的影响到鲟肉的层次感。”

魏五段颇为赞同的点点头，道：“夺段总分100分，这道菜应该在75分上下，品级大概是三品下到三品中...评委给面子的话大概有三品上等。”

夺段现场，三位评委互相讨论了一番，最后由严四段写下了最后的分数，交到了靳理事手中，分数将在最后公布。

“有点渴了，”林四段看着光溜溜的桌子，轻轻砸了砸嘴：“这个小靳，也不给我们准备点矿泉水什么的。”

苟四段用胳膊肘轻轻碰了碰林四段：“老林你小点声，夺段事出突然，你就别在意这些细节了。”

林四段耸了耸肩，伸手揉了揉有些干涩的喉咙，没有再说话。